冷冻温度的范围应在多少度(冰箱冷冻温度一般为多少)

　　一般来说，冻结温度范围在零下20度到零下1度之间。冷冻食品是一种安全健康的食品储存方式，可以有效防止食品变质。

　　冻结温度范围是多少?

　　正常冷冻温度在零下20℃到零下1℃之间。冷冻食品时，原料、半成品和废料要严格隔离，确保食品卫生。食品冷冻是指将鱼、肉和其他食品的液态水在低温下冷冻成固态。它是一种安全健康的储存方法，能有效抑制食品中微生物的生长繁殖，防止食品变质，同时容易恢复原状。然而，冷冻法不适用于鸡蛋、沙拉、罐头和一些酱汁制品。同时，应注意的是，并非所有有害微生物都会在冷冻过程中死亡，这可能是亚死亡。

　　冷冻的原理是不断地从低温物体(冷冻物体)中排出热量，并将其转移到高温物质(水或空气)中，以降低冷冻材料的温度。从低温物体到高温物体的传热是通过制冷剂进行的。一般来说，冻结程度与冻结技术有关。-100℃的冻结范围称为冻结-100～-210℃或更低，简称深冻或深冷。

　　冻结和冻结之间有严格的温差。冷藏是指为了保鲜和防腐，在低于冰点的温度下储存食品或原料。冷藏温度范围应为零至10度，而冷藏是指将食品或原料储存在冰点以下，以降低冷冻温度。

　　冰箱中的冷冻温度为0到10度，如果是标准温度，则为5度。冷冻温度为-15至-20度，标准温度为-18度。在此温度下的冷藏通常被称为高温制冷。

　　冷库的温度不能在某个温度值下保持恒定，并且由于冰箱性能、存储容量以及室内外温度差等因素，存储温度在一定范围内波动。一般来说，食品贮藏温度越低，变化幅度越小越好。它促进食物保存，防止损失和低温生理疾病。

　　1、温度-18℃是冰箱工作效率最高、能耗最低的温度。在此温度下，不仅可以达到良好的冷冻效果，还可以让冰箱压缩机在相对节能的范围内运行。同时，它可以确保冷冻柜放置在温度较高的物体中时，不会因其他冷冻物体的融化而上升过快而造成损失。

　　2、冰箱内异味主要是由于食品存放时间过长所致。因此，冰箱里的食物必须及时清洗。剩菜必须尽快吃完。如果发现食物变质，应立即倒出。同时，在关闭电源后，必须用中性洗涤剂和温水彻底清洁冰箱，以消除病原菌。

　　3、食品的温度危险区在4℃至60℃之间。在这种温度下，细菌繁殖速度更快，在大约4小时内可以增加4000倍以上。但我们日常冰箱中储存食物的常用冷冻温度为4℃至8℃，冰箱中的温度约为-18℃。在这个温度下，细菌通常只被抑制而不会被杀死。