蔬菜的进价和卖法(蔬菜进货价格与零售价差多少)

　　蔬菜的最基本的成本就是蔬菜本身，就是蔬菜批发商从农户手里或者从种植基地拉上车的价格。这个价格的变化是很大的。

　　在行情好的时候，收购价能比平常年份高出两倍，这主要是因为种植量突然变少，比如大面积的虫害或者灾难性的自然天气，这种情况下，因为供应量的罕见减少，价格自然很高，卖菜的看起来赚了不少，但是从农户手里的收购价，也显著的提高，真实的利润率并没有提高。

　　毛利润在30%左右，大概比例要看该蔬菜市场上卖的多少，在乡下、工业区等偏僻的地方，一般加价1块，在城里一般加价1.5～2块。如果进价3元的话那么卖出价格可以考虑5元左右。

　　其实只要是买卖，总归逃不过成本与利润的话题，很多人以为菜的价格是由菜农调控的，其实不然，菜的价格是根据市场的供给调控的，蔬菜越来越少，成本越来越高，才是蔬菜涨价的原因。

　　1.蔬菜的来源

　　在蔬菜批发市场，菜品的来源无非两种。当地菜和外地菜，当地菜很便宜，都是由当地农民种植的。外地菜的价格差别不大，不同摊位之间也没有太大的差别，因为所有的蔬菜经销商都是从国外外地批发过来的，他们的购买渠道是相似的。在选择当地菜和外地菜时，只要保证菜品的新鲜质量和安全，没有特别的注意事项。如果有当地特色菜或外地特色菜，你也可以自己选择。

　　2.确定进货时间

　　如果你想购买物美价廉的新鲜产品，你必须在批发市场运营期间努力工作。一些批发市场营业时间很长，而另一些相对较短。不管时间长短，最重要的是找到客流最大的时间，即客流最高的时间。因为批发市场租金是根据每天的入场费计算的。通过这种方式，如果商品几乎全部售出，其他地方的企业将开始出售它们的商品，因为它们可以在商品售完时离开，而不必支付额外的租金来继续销售第二天的新鲜商品。

　　此外寻找外国地商人最划算。一些当地供应商通常在批发市场营业时间结束后才出售，所以最好在批发市场即将关闭时购买当地菜肴。当然，根据个人需求，每个人的需求也不同。如果下午14: 00到19: 00是最拥挤的时间，那么最好下午5: 00去。一般来说，你可以得到一个好价钱。

　　3.把控蔬菜的质量

　　品质是餐饮业生存的关键，现在的顾客早已不是改革开放前的顾客了，大家不但重视味道儿和价钱，并且更为重视食品卫生安全。因而，人们务必要留意蔬菜水果的品质。另外，在菜市场批发选购蔬菜水果不但要与店家市场竞争，也要与批发市场竞争。最好和多个蔬菜水果商合作，创建长久的关系，也是确保下一次能再取得货。

　　要想卖蔬菜能够获得更多的利润，以上这些事情是不能少的，每一项都很重要的，如果长期从事蔬菜批发行业的话，最好有一个供应商合作伙伴，这将更容易进货，而且也会便宜很多!